Falstaff Young Talents Cup
DIE BISHERIGE JURY
Mike Süsser
TV-Koch und ModeratorChristof Widakovich
Grossauer-BetriebeHarald Irka
Am Pfarrhof
Adi Bittermann
Bittermann & Vinarium
Gerhard Fuchs
Die Weinbank
Alexander Posch
VineaPhilipp M. Ernst
Unternehmensgruppe JosefKenny Klein
maniac bar artistsJürgen Gschwendtner
Küchendirektor bei
»Grand Ferdinand«
Andreas Krainer
Inhaber
»Hotel Restaurant Krainer«
Johann Lafer
Fernsehkoch und
Kochbuchautor
Bettina Thaller
»Weinschloss Thaller«
Silvio Nickol
Gourmetrestaurant
»Silvio Nickol«
Maria Gross
Sterneköchin
»Bachstelze«
Michael Pech
freier Journalist und
ehemaliger Gastronom
Stefan Eder
Der WILDe Eder
Eveline Wild
Der WILDe Eder
Annemarie Foidl
Präsidentin des Österreichischen Sommeliervereins
Toni Mörwald
Grand Chef,
Mörwald Holding GesmbH
Hans Peter Fink
»Haberl und Fink's«
Markus Pfeiffenberger
»Die Essgalerie«
Oliver Scheiblauer
»Pro Food GmbH«
Alois Gratzer
Brauerei Gratzer
Rolf Caviezel
Gründer
»Schweizer Molekularküche«
Andreas Rappl
Grand Ferdinand
Dominik Fitz
Einfach Fitz – die Zuckerbäckerei
Kristina Kellner
Kristinas Meisterkonditorei
Daniela Rompold
Delikatessen Frankowitsch
Benjamin Schröder
Restaurant Apron
Alexandra Weiss
Alexa Pâtisserie
Robert Ferstl
Restaurant Nullneun
Bernd Demmerer
Weingut Esterhàzy
Johannes Fuchs
Restaurant Schloss Fuschl
Michael Gauster
dreizehn by Gauster
Florian Krug
San Marino
Stefan Lastin
Frierss Feines Haus
Manuel Liepert
Liepert´s Kulinarium
Martin Essl
Sushi Bar MemoriMarkus Meichenitsch
Restaurant Schlossberg
Christian Übeleis
Zum ForsthausErwin Windhaber
Hofmeisterei HirtzbergerWolfgang Hagn
Weingut HagnAndrea Hörzer
Josef CocktailbarKatharina Sieber
Lemon & LimeAlexander Knoll
Katze KatzeFlorian Ortner
Domäne WachauStephanie Sieber
SchweppesChristian Zandonella
Ritz-Carlton HotelgruppeOltion Mehmetaj
Churchill BarHeiko Antoniewicz
GeschäftsführerAntoniewicz GmbHAndreas Döllerer
Genießerrestaurant
in Golling
Bobby Bräuer
EssZimmer
BMW Welt
Siegfried Kröpfl
Gastronomie Consulter mit veganem Schwerpunkt
Amador Grullon Rodriguez
Geschäftsführer
Rangoon Cocktailbar
Alexander Aisenbrey
Geschäftsführer
Der Öschberghof
Walter Triebl
Saziani Stub´n
Christian Hollweck
Brauereigasthof Hotel Aying
Helmut Rebernegg
Ernst Fuchs Bar
Herbert Fritsch
Mangolds Restaurant &
Catering GmbH
Christoph Hellwagner
Geschäftsführer
Dean & David Graz
Jürgen Vsetecka
Chief of Sugar
René Frank
Chef und Mitbegründer CODA Dessert Dining & Bar
Hubert Wallner
See Restaurant Saag
Thomas Naderer
Die Pâtisserie
Richard Rauch
Steira Wirt
Damir Bušić
Liquid Diary Innsbruck
Patrick Marchl
Rick Spirit GmbH
Bert Jachmann
Liquid Market Wien
Reinhard Pohorec
Sensory Expert &
Experience Designer
Paul Ivic
TIAN Restaurants
Suwi Zlatic
Suwine
Vitus Winkler
Hotel Sonnhof
Hans Windisch
Hügellandhof
Dominik Wolf
Viertel 4
Nico Burkhardt
Boutiquehotel Pfauen & Gourmetrestaurant
Andreas Katona
See Restaurant Saag
Daniel Marg
Miss Cho
Innocent Ntawihiga
Party Innovation
Die Sieger
Tolga Kaynak
Young Talent 2020
GemüsekücheGastgewerbefachschule Judenplatz, WienDavid Gombert
Young Talent 2020
PâtisserieRestaurant Caschu-Alp, Stoos (CH)
Sebastian Aron Heindl
Young Talent 2020
BarTS Sankt Pölten
Lukas Krabath
Young Talent 2019
KücheKolleg der TS Villa Blanka, Innsbruck
Katharina Becker
Young Talent 2019
GastgeberHTLA Bergheidengasse, Wien
Jaimy Reisinger
Young Talent 2019
PâtisserieKonditorei Schwindhackl
Bernhard Auer
Young Talent 2018 Kategorie Gastgeber
Gastgewerbefachschule Judenplatz, Wien
Clemens Groß
Young Talent 2018 Kategorie Küche
HLTW13 Bergheidengasse, Wien
Simon Trinkler
Young Talent 2017
Gastgeber
Tourismusschulen Modul,
Wien
Matthias Birnbach
Young Talent 2017
Küche
Gastgewerbefachschule Judenplatz, Wien
Hannah Meyerhöfer und Marie Jäger
Young Talent 2016, Gastgeber
Hannah (Hotel Das Tegernsee) und Marie (HLF Krems)
Hermann Retzer
Young Talent 2016
KücheFamilienbetrieb Retzer
Anna-Sophie Schweiger
Young Talent 2015, Gastgeber
HBLA Krems
Gottfried Broz
Young Talent 2015
KücheTS Bad Gleichenberg
UNSERE PREMIUM-PARTNER
Wir bedanken uns sehr herzlich für die Unterstützung unserer Partner:
UNSERE BASIC-PARTNER
Wir bedanken uns sehr herzlich für die Unterstützung unserer Partner:
IMPRESSUM
Der Young Talents Cup ist eine Eventserie der Falstaff-Profi Gmbh (Führichgasse 8, 1010 Wien)
Geschäftsführung: Mag. Alexandra Gorsche
Die Teilnahmebedingungen sind HIER nachzulesen.
KONTAKT
So kannst du uns erreichen:
Der Warenkorb
Alle Teilnehmer müssen aus folgenden Produkten wählen
Seeforelle
Die Seeforelle stellt einen Ökotyp der europäischen Forelle dar. Charakteristisch sind die seitlichen unregelmäßigen schwarzen Flecken, die sie von der Bachforelle mit ihren roten Tupfen mit heller Umrandung unterscheidet. Diese Unterscheidung ist erst im Alter möglich, da sie in jugendlichen Stadien beide rot gefleckt sind.
Natürlich gebraute Sojasauce
Gebraut wird Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce nach einem über 300 Jahre alten Rezept aus den vier reinen Zutaten Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz. Sie bereichert mit ihrem milden Aroma und dem reichhaltigen Umami jedes Gericht.
Rib Eye Dry Aged Beef
Durch die vierwöchige Trockenreifung entwickelt das Dry Aged Beef seinen intensiven, nussigen Geschmack und ist butterzart und mürbe. Wiesbauer Gourmet veredelt dabei ausschließlich bestes Kalbinnen-Fleisch aus Österreich.
iSi Gourmet Whip & iSi Professional Chargers
Der original iSi Gourmet Whip schlägt alles – ob kalt oder warm. Im Handumdrehen gelingen locker-leichte Espumas, Suppen, Saucen, Fingerfood, Desserts und vieles mehr. Gemeinsam mit den iSi Professional Chargers entsteht ein perfekt aufeinander abgestimmtes System für kulinarische Kreativität ohne Grenzen.
Wilder Blumenkohl
Zart und herrlich nussig im Geschmack: Wilder Blumenkohl überzeugt auch Menschen, die Blumenkohl eigentlich nicht mögen. Er wächst ohne äußere Blätter, so dass es verschiedene Färbungen gibt: von weiß, gelb über violett bis hin zu bräunlich.
Freilandwildhendl
In ausgewählten kleinstrukturierten Betrieben aus dem Waldviertel, nach strengsten Haltungs- und Fütterungskriterien aufgezogen. Das Huhn ist eine Kreuzung des berühmten französischem Bresse Huhn und dem heimischen Haushuhn. Das Fleisch ist besonders aromatisch, von fester Konsistenz und Struktur.
Steirisches Kürbiskernöl
Steirisches Kürbiskernöl eignet sich hervorragend zur Verwendung in der Küche und auch als Begleitung bei Wein- oder Käseverkostungen.
Bruschetta grüne Olive
Diese Bruschetta Komposition ist ein Gewürz-Highlight für die Zubereitung von geröstetem Brot mit Tomaten und Olivenöl. Auch perfekt für Pizza, Pasta, Dip-Saucen, Pizzateig, Baguette, Ciabatta sowie als Marinade für Hähnchen, Pute und Fisch. Im Handumdrehen zaubern Sie einen wohlschmeckenden Aufstrich. Tipp: Bereiten Sie Wasser und Olivenöl in gleichen Teilen vor, mischen Sie das Bruschetta Gewürz bei und verrühren Sie die Zutaten zu einer homogenen Paste.
Cumeo Pfeffer
Cumeo-Pfeffer kombiniert die einzigartigen Aromen von Grapefruit, Limette, Zitronenmelisse und Grapefruit mit einem mäßig bis mäßig würzigen und leicht bitteren Geschmack. In Kombination mit anderen Paprikaschoten entsteht eine einzigartige Gewürzmischung. Die Nagelhaut sollte immer frisch gemahlen sein. Es wird auch empfohlen, Cumeo erst am Ende der Zubereitung zu den Speisen zu geben.
Zitronenpfeffer
Ein Geschmacksvolltreffer in Kombination mit Fisch, Meeresfrüchten und Schalentieren. Perfekt harmoniert der Zitronenpfeffer außerdem in Gerichten mit Geflügel, Kalb und Gemüse. Für sommerliche Noten sorgt die fruchtige Pfeffermischung in Dips, Cocktailsaucen und Salatdressings. Für einen besonders fruchtigen-mildwürzigen Geschmack empfehlen wir, die Gerichte erst gegen Ende der Zubereitung mit dem Zitronenpfeffer abzuschmecken.
IMPRESSIONEN 2015
Das war das Finale des 1. Falstaff Young Talents Cups 2015!
IMPRESSIONEN 2016 - Siegerehrung
Das war das Finale des 2. Falstaff Young Talents Cups 2016!
IMPRESSIONEN 2016 - Blick hinter die Kulissen
Das war das Finale des 2. Falstaff Young Talents Cups 2016!
IMPRESSIONEN 2017 - Siegerehrung
Das war das Finale des 3. Falstaff Young Talents Cups 2017!
IMPRESSIONEN 2017 - Blick hinter die Kulissen
Das war das Finale des 3. Falstaff Young Talents Cups 2017!
IMPRESSIONEN 2018 - Siegerehrung
Das war das Finale des 4. Falstaff Young Talents Cups 2018!
IMPRESSIONEN 2018 - Blick hinter die Kulissen
Das war das Finale des 4. Falstaff Young Talents Cups 2018!
Galanacht der Gastronomie
Galerie Küche und Gastgeber 2019
Galerie Pâtisserie 2019
IMPRESSIONEN 2020
Das war das Finale des 6. Falstaff Young Talents Cups 2020
TEILNAHMEBEDINGUNGEN Um einen fairen und transparenten Wettbewerb zu garantieren, akzeptieren die Teilnehmer mit ihrer Anmeldung folgende Bedingungen: Die Teilnahme am Wettbewerb Young Talents Cup setzt die Zustimmung zu den Teilnahmebedingungen voraus. Mit der Teilnahme am Wettbewerb Young Talents Cup akzeptiert der Teilnehmer diese Teilnahmebedingungen. Die Falstaff Profi GmbH behält sich das Recht vor, bei Verstoß gegen diese Teilnahmebedingungen, Teilnehmer vom Wettbewerb auszuschließen. I. ALLGEMEINES 1) Die Anmeldung zum Wettbewerb Young Talents Cup ist kostenlos und muss online erfolgen. a. Teilnehmer der Kategorie Küche bewerben sich unter https://falstaff.typeform.com/to/f9OnLS. b. Teilnehmer der Kategorie Gastgeber bewerben sich unter https://falstaff.typeform.com/to/f9OnLS. c. Teilnehmer der Kategorie Patisserie bewerben sich mit ihrem Signature Dessert per Mail an marketing@falstaff-profi.com. Die Bewerbung muss Name, Foto und Rezept des Gerichtes beinhalten, sowie den Lebenslauf des Bewerbers. d. Teilnehmer der Kategorie Vegan/ Vegetarisch bewerben sich mit ihrem Signature Dish per Mail an marketing@falstaff-profi.com. Die Bewerbung muss Name, Foto und Rezept des Gerichtes beinhalten, sowie den Lebenslauf des Bewerbers 2) Teilnahmeberechtigt sind alle Köche/Innen, Pâtissiers und Servicemitarbeiter/Innen sowie Sommeliers und Bartender, die sich in einer Ausbildung, sei es in einer LBS, Tourismusschule oder einem College befinden oder diese mit Stichtag (31.05.2019) seit maximal 3 Jahren abgeschlossen haben. Eine Altersgrenze besteht nicht. 3) Die Anmeldung inklusive aller Unterlagen muss spätestens bis 15. September 2019 vollständig erfolgt sein. 4) Mit der Anmeldung bestätigt der Teilnehmer im Besitz der Fotorechte zu sein sowie, dass bei einer Veröffentlichung seiner übersendeten Fotos kein besonderer Fotocredit notwendig ist. Sollte dies dennoch der Fall sein, verpflichtet sich der Bewerber extra darauf hinzuweisen. 5) Der Teilnehmer überträgt dem Veranstalter das Recht seine von ihm übersendeten Fotos, Gerichte, Rezepte etc. ohne Honoraranspruch in eigenen und anderen Medien veröffentlichen zu dürfen. 6) Ausgeschlossen von der Teilnahme sind die Gewinner der Vorjahre des Young Talents Cups. Teilnehmer und Finalisten sind jedoch wiederum berechtigt sich zu bewerben. II. VORAUSSETZUNGEN II.1. Kategorie KÖCHE/INNEN Um Kreativität messbar zu machen, müssen die im Warenkorb genannten Produkte Bestandteil eines Gerichts sein. Inwieweit andere Produkte und Zutaten im Gericht zum Einsatz kommen, obliegt der Kreativität der Teilnehmer, wobei die im Warenkorb sich befindenden Produkte als Hauptkomponenten zum Einsatz kommen müssen. Der Wareneinsatz für das Gericht darf pro Person maximal EUR 8, netto betragen. DER WARENKORB ¬ Der Warenkorb betrifft ausschließlich die antretenden Köche/Innen. Jeder Teilnehmer muss mindestens vier Produkte aus dem Warenkorb in seinem Gericht einfließen lassen. Die vier gewählten Produkte müssen als Hauptkomponenten im Gericht eingesetzt werden. Mit welchen anderen Produkten und Zutaten das Menü ergänzt wird, obliegt der Kreativität der Teilnehmer. • Schweinsfledermaus von Wiesbauer (www.wiesbauer-gourmet.at) • Flug Ananas von Transgourmet (www.transgourmet.at) • Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. (www.steirisches-kuerbiskernoel.eu) • Passepiere von R&S Gourmet (www.rs-gourmets.at) • Bio Bachforellenfilet aus Österreich von Kröswang (www.kroeswang.at) • Bio Österreichisches Leindotteröl nativ und Bio Östereichisches Hanföl nativ von der Öhlmühle Schalk (www.schalk-muehle.at) • Alpenfisch Gewürzsalz ODER Ananas-Curry Gewürzzubereitung ODER Pork&Beef Gewürzsalz von Spiceworld (www.spiceworld.at) • (Produkt wird noch ergänzt) von Spiceworld (www.spiceworld.at) Darüber hinaus muss mindestens ein regionales Produkt, das im Umkreis von maximal 60 Kilometern rund um das Restaurant/Hotel, in dem der Kandidat tätig ist oder der Ausbildungseinrichtung, in welcher er ist, wachsen und vom Teilnehmer selbst geerntet oder gefangen wurde, im Gericht einfließen lassen. Umso kreativer der Teilnehmer dabei ist, umso besser. Das Produkt darf nicht von Dritten (Lieferanten oder Produzenten...) geliefert oder veredelt werden. ZEITPLAN Eine Jury wählt unter allen fristgerecht und vollständig eingelangten Anmeldungen jene 12 Köche aus, die zu den Pre-Cups bzw. zum Finale eingeladen werden. Die 3 PRE-Cups* finden in Wien, Steiermark und Salzburg statt. Der Veranstalter informiert bis zum 17.9.2019 alle Teilnehmer über die Nominierung. Je zwei Köche qualifizieren sich pro Pre-Cup für das große Finale. Die Teilnehmer werden per Los den Pre-Cups zugeteilt. Der Zeitplan bei den drei Pre-Cups ist wie folgt:* 08:00 Uhr: Eintreffen der Finalisten, Come-together 09:00 Uhr: Briefing & Warencheck durch einen Juror 09:30 Uhr: Start Wettbewerb 12:30 Uhr: Anrichten der Speisen für das Service / Gerichte werden der Jury serviert 13:00 Uhr: Ende / Auswertung der Ergebnisse 13:30 Uhr: Bekanntgabe der Finalisten & Feedbackrunde Der Beginn des Wettbwerbs für das Finale wird den Finalisten zeitgerecht mitgeteilt. *Änderungen vorbehalten. Die Termine werden noch bekannt gegeben. WETTBEWERBSREGELN 1) Die Teilnehmer müssen alle über den Warenkorb hinausgehenden Zutaten selbst zu den Pre-Cups und zum Finale mitnehmen. 2) Die Kandidaten dürfen keine bereits vorproduzierten Produkte/Waren/Saucen mitbringen oder verwenden. 3) Ein Juror kontrolliert die von den Kandidaten mitgebrachten Waren auf evtl. bereits vorproduzierte Produkte/Waren/Saucen etc. und konfisziert diese gegebenenfalls. Vor Ort erfolgt eine Einweisung der vorhandenen Küchengeräte. Die Juroren achten weiters während der gesamten Veranstaltung auf die Einhaltung der Wettbewerbsregeln 4) Die Teilnehmer arbeiten mit ihren eigenen Kochmessern. 5) Betreuer, Commis, o.ä. der Teilnehmer sind im Küchen- und Gastgeberbereich nicht zugelassen. 6) Teilnehmer müssen in den vorgegebenen Zeiten, die im Zeitbablauf erläutert werden, für ihr Gericht 10 Portionen anrichten. 7) Die Gerichte der Köche werden von der Jury in den Kategorien Optik, Geschmack, fachliche Umsetzung und Kreativität bewertet. Weiters fließt die Arbeitsweise in die Bewertung ein: Hygiene, Ressourcenschonendes Arbeiten und Sauberkeit bilden die Kriterien. Die Bewertung erfolgt mit einem Punkte-System 8) Nicht zeitgerechte Fertigstellung und Anrichten der Gerichte gibt Punkteabzug. 9) Die beiden Köche mit den meisten Punkten qualifizieren sich für das Finale. 10) Sollte sich ein Punktegleichstand ergeben, entscheidet die Jury (Mehrheitsbeschluss) in einer geschlossenen Jurysitzung welcher Teilnehmer für das Finale zugelassen wird. 11) Jedes Bewertungsblatt ist mit dem Namen des jeweiligen Jurors versehen und kann von den Kandidaten am Ende der Veranstaltung eingesehen werden. Eine Feedbackrunde erfolgt nach dem Wettbewerb. II.2. Kategorie Vegan/ Vegitarisch DIE BEWERBUNG Jeder Pâtissier muss sein Signature Dessert herstellen. Alle Produkte können selbst gewählt werden. Der Wettbewerb dauert acht Stunden. Die Teilnehmer nehmen während dem Bewerb an einem Workshop teil und müssen anschließend eine Challenge als zusätzliche Aufgabe zum Signature Dessert absolvieren. ZEITPLAN Eine Jury wählt unter allen fristgerecht und vollständig eingelangten Anmeldungen jene 6 (wie viele?) Pâtissiers aus, die zum Finale eingeladen werden. Die Pâtissiers unterlaufen einem internen Verfahren und werden über die Teilnahme am 14. Oktober bis zum 17.9.2019 informiert. I. FINALE FINALE Köche/Innen und Gastgeber/Innen: Montag, dem 25.11.2019* in Salzburg. * Änderungen vorbehalten 1) Die Teilnehmer müssen alle Zutaten selbst mitnehmen. 2) Die Kandidaten dürfen keine bereits vorproduzierten Produkte/Waren/Saucen mitbringen oder verwenden. 3) Ein Juror kontrolliert die von den Kandidaten mitgebrachten Waren auf evtl. bereits vorproduzierte Produkte/Waren/Saucen etc. und konfisziert diese gegebenenfalls. Vor Ort erfolgt eine Einweisung der vorhandenen Küchengeräte. Die Juroren achten weiters während der gesamten Veranstaltung auf die Einhaltung der Wettbewerbsregeln 4) Die Teilnehmer arbeiten mit ihren eigenen Kochmessern. 5) Betreuer, Commis, o.ä. der Teilnehmer sind im Küchen- und Gastgeberbereich nicht zugelassen. 6) Teilnehmer müssen in den vorgegebenen Zeiten, die im Zeitbablauf erläutert werden, für ihr Gericht 10 Portionen anrichten. 7) Die Gerichte der Köche werden von der Jury in den Kategorien Optik, Geschmack, fachliche Umsetzung und Kreativität bewertet. Weiters fließt die Arbeitsweise in die Bewertung ein: Hygiene, Ressourcenschonendes Arbeiten und Sauberkeit bilden die Kriterien. Die Bewertung erfolgt mit einem Punkte-System 8) Nicht zeitgerechte Fertigstellung und Anrichten der Gerichte gibt Punkteabzug. 9) Die beiden Köche mit den meisten Punkten qualifizieren sich für das Finale. 10) Sollte sich ein Punktegleichstand ergeben, entscheidet die Jury (Mehrheitsbeschluss) in einer geschlossenen Jurysitzung welcher Teilnehmer für das Finale zugelassen wird. II.3. Kategorie PATISSERIE DIE BEWERBUNG Jeder Pâtissier muss sein Signature Dessert herstellen. Alle Produkte können selbst gewählt werden. Der Wettbewerb dauert acht Stunden. Die Teilnehmer nehmen während dem Bewerb an einem Workshop teil und müssen anschließend eine Challenge als zusätzliche Aufgabe zum Signature Dessert absolvieren. ZEITPLAN Eine Jury wählt unter allen fristgerecht und vollständig eingelangten Anmeldungen jene 6 (wie viele?) Pâtissiers aus, die zum Finale eingeladen werden. Die Pâtissiers unterlaufen einem internen Verfahren und werden über die Teilnahme am 14. Oktober bis zum 17.9.2019 informiert. I. FINALE FINALE Köche/Innen und Gastgeber/Innen: Montag, dem 25.11.2019* in Salzburg. * Änderungen vorbehalten 1) Die Teilnehmer müssen alle Zutaten, sowie besondere Gerätschaften selbst mitnehmen. 2) Die Kandidaten dürfen keine bereits vorproduzierten Produkte/Waren/Saucen mitbringen oder verwenden. 3) Ein Juror kontrolliert die von den Kandidaten mitgebrachten Waren auf evtl. bereits vorproduzierte Produkte/Waren/Saucen etc. und konfisziert diese gegebenenfalls. Vor Ort erfolgt eine Einweisung der vorhandenen Küchengeräte. Die Juroren achten weiters während der gesamten Veranstaltung auf die Einhaltung der Wettbewerbsregeln 4) Die Teilnehmer arbeiten mit ihren eigenen Kochmessern. 5) Betreuer, Commis, o.ä. der Teilnehmer sind im Küchen- und Gastgeberbereich nicht zugelassen. 6) Die Pâtissiers müssen in den vorgegebenen Zeiten, die im Zeitablauf erläutert werden ihr Dessert für ?? Portionen anrichten. Weiters müssen sie an einem Workshop teilnehmen und sich einer Challenge stellen. 7) Die Gerichte der Köche werden von der Jury in den Kategorien Optik, Geschmack, fachliche Umsetzung und Kreativität bewertet. Weiters fließt die Arbeitsweise in die Bewertung ein: Hygiene, Ressourcenschonendes Arbeiten und Sauberkeit bilden die Kriterien. Die Bewertung erfolgt mit einem Punkte-System 8) Nicht zeitgerechte Fertigstellung und Anrichten der Gerichte gibt Punkteabzug. 9) Die beiden Köche mit den meisten Punkten qualifizieren sich für das Finale. 10) Sollte sich ein Punktegleichstand ergeben, entscheidet die Jury (Mehrheitsbeschluss) in einer geschlossenen Jurysitzung welcher Teilnehmer für das Finale zugelassen wird. II.4. Kategorie Gastgeber DIE BEWERBUNG Die Gastgeber haben ein Tischarrangement zum Motto »DAS IST MEIN TISCH« zu kreieren. Das Tischarrangement spiegelt die eigene Kreativität und Geschmack wieder, welches in seinem eigenen Restaurant gestaltet werden würde. Ein Foto der Tischdekoration im Bewerbungsprozess hochladen. Dabei ist der Kreativität, Farben, Formen, Blumen, Kerzen, Äste aus der Natur, keine Grenzen gesetzt. Der Wareneinsatz für die Gastgeber für Tisch-Dekoration darf für 4 Personen max. Euro 15,- (exkl. Teller, Besteck, Tischdecke und Gläser) betragen. Im zweiten Part der Bewerbung haben die Gastgeber eine Getränkebegleitung zu den Gerichten von Starjuror Rolf Caviezel zu empfehlen. Das Besondere an den Rezepten ist, dass es sich um Rezepte handelt, die sich mit der Methode des Räucherns auseinandersetzen. Auch hier ist Kreativität gefragt und Begleiter wie Wein, Bier, antialkoholische Getränke oder sogar Tees erlaubt. ZEITPLAN Eine Jury wählt unter allen fristgerecht und vollständig eingelangten Anmeldungen jene 6 Gastgeber aus, die zum Finale eingeladen werden. Die Gastgeber unterlaufen einem internen Verfahren und werden über die Teilnahme am 25.11.2019 bis zum 17.9.2019 informiert. WETTBEWERBSREGELN 1) Die Gastgeber müssen alle Dekorationsmittel bis auf Teller, Besteck, Tischdecke und Gläser selbst zu den Pre-Cups und zum Finale mitnehmen. 2) Die Kandidaten dürfen keine bereits vorproduzierten Gestecke oder Dekorationen mitbringen oder verwenden. 3) Ein Juror kontrolliert die von den Kandidaten mitgebrachten Waren auf evtl. bereits vorproduzierte Gestecke bzw. Dekorationen und konfisziert diese gegebenenfalls. Für die Gastgeber eine Einweisung in die Tischaufstellungen und Getränkebegleitungen. Die Juroren achten weiters während der gesamten Veranstaltung auf die Einhaltung der Wettbewerbsregeln. 4) Die Gastgeber arbeiten mit eigenen Hilfswerkzeugen wie Scheren, Kleber etc. 5) Betreuer, Commis, o.ä. der Teilnehmer sind im Küchen- und Gastgeberbereich nicht zugelassen. 6) Die Gastgeber müssen in den vorgegebenen Zeiten, die im Zeitbablauf erläutert werden, einen Tisch für 4 Personen aufdecken und dekorieren. Weiters müssen die Gastgeber sich einer Sommelier-Challenge stellen. 7) Die Dekorationen der Gastgeber werden auf Kreativität, Ordentlichkeit, korrektes Anrichten, Ressourcenschonendes Arbeiten, Sauberkeit während des Arbeitens mit einem Punkte-System bewertet. Die Service-Tätigkeit wird ebenso nach einem Punktesystem bewertet. Dabei achtet die Jury auf Freundlichkeit, Fachwissen zu den Getränken. 8) Nicht zeitgerechte Fertigstellung gibt Punkteabzug. 9) Die zwei Gastgeber mit den meisten Punkten qualifizieren sich für das Finale. 10) Sollte sich ein Punktegleichstand ergeben, entscheidet die Jury (Mehrheitsbeschluss) in einer geschlossenen Jurysitzung welcher Teilnehmer für das Finale zugelassen wird. 11) Jedes Bewertungsblatt ist mit dem Namen des jeweiligen Jurors versehen und kann von den Kandidaten am Ende der Veranstaltung eingesehen werden. Eine Feedbackrunde erfolgt nach dem Wettbewerb. ZEITABLAUF* Der Zeitplan bei den drei Pre-Cups ist wie folgt: 08:00 Uhr: Eintreffen der Finalisten, Come-together 09:00 Uhr: Briefing & Warencheck durch einen Juror 09:30 Uhr: Start Wettbewerb 12:30 Uhr: Anrichten der Speisen für das Service / Gerichte werden der Jury serviert 13:00 Uhr: Ende / Auswertung der Ergebnisse 13:30 Uhr: Bekanntgabe der Finalisten & Feedbackrunde Der Beginn des Wettbwerbs für das Finale wird den Finalisten zeitgerecht mitgeteilt. * Änderungen vorbehalten DATENSCHUTZ Für die Teilnahme am Wettbewerb ist eine Angabe von personenbezogenen Daten erforderlich. Der Teilnehmer erklärt sich ausdrücklich damit einverstanden, dass die von ihm übermittelten Daten für die Durchführung und Abwicklung des Wettbewerbs erhoben und verarbeitet werden. Der Teilnehmer erklärt sich außerdem damit einverstanden, dass er auf die von ihm hinterlegte E-Mail-Adresse Nachrichten im Zusammenhang mit dem Wettbewerb von der Falstaff Profi GmbH erhalten darf. Im Falle eines Widerrufs wird der Teilnehmer vom Wettbewerb ausgeschlossen. SCHLUSSBESTIMMUNGEN Sollte einer der Punkte strittig oder unklar formuliert sein bzw. ein im Laufe des Wettbewerbs relevanter Punkt in den Regeln nicht angeführt sein, entscheidet in diesem Fall alleine der Veranstalter. Diese Entscheidung ist als endgültig anzunehmen und wird von den Teilnehmern durch die Anmeldung zum Wettbewerb akzeptiert. Alle Kandidaten der Vorausscheidungen erhalten vor Ort Kochjacken bzw. -schürzen, die danach in ihr Eigentum übergehen und beim Erreichen des Finales auch getragen werden müssen. Anreise- sowie Übernachtungskosten sind von den Kandidaten selbst zu tragen. Der Teilnehmer erklärt sich damit einverstanden, dass Fotos und/oder Videomaterialien, das eigenständig vom Teilnehmer übermittelt wird oder das in den Pre-Cups, bei den Wettbewerben, Workshops, Seminaren und allen weiteren Events, die den Falstaff Young Talents Cup betreffen von der Falstaff Profi GmbH erstellt wird, veröffentlicht werden, die bei den Foto-/Filmaufnahmen im Zuge der Events des Falstaff Yung Talents Cups entstanden sind und auf denen der Teilnehmer zu sehen ist. Der Teilnehmer stimmt des Weiteren zu, dass sämtliche Rechte für die Nutzung und Veröffentlichung dieser Aufnahmen auf nachstehend genannte Rechtsträger übertragen werden können: Medienunternehmen Diese dürfen die Bilder und/oder Videomaterialien ohne jede zeitliche, örtliche und inhaltliche Einschränkung in unveränderter Form durch den Urheber oder durch Dritte, die in dessen Einverständnis handeln, ungeachtet der Übertragungs-, Träger- und Speichertechniken (insbesondere elektronische Technologien) publizistisch unter anderem zur Illustration und zu Werbezwecken verwenden. Partnerunternehmen / Sponsoren des Falstaff Young Talents Cups Diese dürfen die Bilder und/oder Videomaterialien ohne jede zeitliche, örtliche und inhaltliche Einschränkung in unveränderter Form durch den Urheber oder durch Dritte, die in dessen Einverständnis handeln, ungeachtet der Übertragungs-, Träger- und Speichertechniken (insbesondere elektronische Technologien) publizistisch unter anderem zur Illustration und zu Werbezwecken verwenden. Einer etwaigen Veröffentlichung auf „Facebook“ und anderen sozialen Medien stimme ich ebenfalls zu. Ich übertrage zudem der Falstaff Profi GmbH bzw. den Medienunternehmen alle Verwendungsrechte einschließlich Nachdruck und Weitergabe am Bildmaterial ohne zeitliche Beschränkung. Die Bilder können mit anderem Bildmaterial, Grafik oder Text kombiniert, abgeändert, skaliert oder beschnitten werden. Der Veranstalter übernimmt keinerlei Haftung für Sach- und Personenschäden oder den Verlust von persönlichen Dingen. Für Schäden, die der Teilnehmer verursacht, haftet der Teilnehmer persönlich gegenüber den gastgebenden Restaurants. Für zur Verfügung gestellte Produkte (wie z.B. iSi-Whips, Teller, Gläser, Besteck etc.) haftet der Teilnehmer persönlich gegenüber dem Verleiher. Die Gewinner der Europas Beste haben ausschließlich die Möglichkeit im darauffolgenden Jahr (somit 2020) die Reise in Anspruch zu nehmen. Der Veranstalter behält sich Änderungen vor. Für Fragen kontaktieren Sie uns unter office@falstaff-profi.com.